Cuisine végétarienne et végane pour professionnels chez Hiltl

Une cheffe et une personne spécialiste de la nutrition relient la pratique culinaire aux connaissances sur l’alimentation végétarienne et végane. La préparation de plats et les échanges autour des menus offrent des pistes concrètes aux professionnels.

Alternatives à la viande, préparation et dégustation de plats Hiltl, idées de menus en groupe, nutrition, croissant d’accueil, boissons et certificat de participation.

CHF 450 par personne, TVA comprise. Le total affiché pour le paiement par carte d’une personne est de CHF 450. Réserve soit le 27 janvier, soit le 26 mai 2027 : chaque date correspond à un cours indépendant de 11:00 à 16:30, heure locale de Zurich. L’inscription est ferme et se clôt au plus tard la veille du cours, soit le 26 janvier ou le 25 mai respectivement ; aucune heure limite précise n’est publiée. Le courriel automatique est suivi d’une confirmation personnelle et définitive de l’académie. Le lieu est la Hiltl Akademie, au cinquième étage de Haus Hiltl, Sihlstrasse 24, 8001 Zürich. La source et le formulaire sont en allemand ; contacte l’académie pour tes besoins linguistiques. Une annulation plus de sept jours avant donne un bon de l’académie couvrant le montant total, sans remboursement en espèces. Moins de sept jours avant, la totalité reste due et une personne remplaçante est autorisée. Envoie toute annulation à akademie@hiltl.ch et fais-la confirmer par l’académie. À plus de sept jours du cours, un changement de date gratuit est également possible. À moins de sept jours, il est possible si une personne sur la liste d’attente reprend ta place. En cas de maladie, cela concerne uniquement la personne malade, sans les accompagnants : fournis un certificat médical, préviens l’académie par courriel ou téléphone au moins cinq heures avant et obtiens sa confirmation. Une absence sans annulation ou un départ anticipé laisse la totalité du prix due. Tu es responsable d’une assurance suffisante. Si Hiltl annule, un avoir est proposé ; un remboursement en espèces ou par virement est possible sur demande. Respecte les consignes de l’académie concernant le tablier et l’hygiène. Pour les questions pratiques : akademie@hiltl.ch ou +41 44 227 70 13. La photo de couverture montre la façade de Haus Hiltl en août 2007, pas la salle de cours. Photo : Adrian Michael, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Source : https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hiltl_Z%C3%BCrich.jpg. Licence : https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/. Le cadrage affiché peut recouper la photographie originale.

À la Hiltl Akademie de Zurich, cette formation aborde la cuisine végétarienne et végane dans un contexte professionnel. Tu découvres des alternatives à la viande, prépares et dégustes des plats Hiltl, puis échanges des idées de menus en groupe. Le programme associe pratique culinaire et connaissances sur l’alimentation végétarienne et végane, avec des applications en restauration, dans les services traiteur et dans les cuisines accueillant résidents ou visiteurs. Une cheffe Hiltl expérimentée et une personne spécialiste de la nutrition animent la formation. Un croissant d’accueil et des boissons sont inclus. Les participants reçoivent un certificat attestant leur participation et les connaissances abordées. L’académie se trouve au cinquième étage de Haus Hiltl, Sihlstrasse 24, 8001 Zürich, à quelques minutes à pied de la gare centrale. Réserve une des dates indépendantes dans le calendrier de l’académie.